过年菜单推荐20个菜家常

过年菜单推荐20个菜家常：板栗烧鸡、过年个菜梅菜扣肉、菜单家常豆腐、推荐红烧狮子头、家常凉拌香干、过年个菜西芹腐竹、菜单土豆牛腩、推荐蚝油生菜、家常红烧鲤鱼、过年个菜羊肉汤。菜单

1、推荐板栗烧鸡（大吉大利）

在年夜饭上，家常鸡是过年个菜一道必备的菜品，而板栗烧鸡更是菜单有着“大吉大利”的讲究。制作方法比较简单，推荐取一定的鸡块、板栗仁，再备上桂皮、香叶、胡椒等，随后下锅爆炒。

出香后放上酱油、料酒上色去腥。随后放上开水下锅炖煮，一刻钟后放入板栗仁，再放上食盐等调料，炖煮至肉酥烂，放上鸡精后即可出锅。

2、梅菜扣肉（吉祥圆满）

作为一道传统名菜，梅菜扣肉一直深受大家的欢迎，且其肉质香而不腻，十分下饭，颜值上也非常高，有“吉祥圆满”之意。制作这道菜时，取一条五花肉和适量干梅菜，紧接着将五花肉煮熟捞起，给五花肉扎上眼，抹上酱油上色。

随后下油锅煎炸2分钟，捞起放在原汤中泡上10分钟。随后切片，放上调味料，整齐码在碗中，铺上一层炒制的梅干菜，浇上腌肉汤汁，上锅蒸上1.5小时，出锅后就可食用。

3、家常豆腐（福运满满）

豆腐作为生活中常见的一道菜，年夜饭时自然也不能缺席，因其白里透亮，块头饱满，有“福运满满”之意。取上老豆腐，将其切成小块，再切制葱花、红椒。

紧接着起锅烧油，放上食盐、豆腐块炒制，等豆腐变成金**时关火控油。另起一锅加油，放入豆腐、葱花、蚝油，翻炒30秒后加上开水，再放上调味料、红椒片、葱花、水淀粉，翻炒收水出锅。

4、红烧狮子头（团团圆圆）

狮子头也是一道特别的美味，因其圆圆滚滚，有“团团圆圆”之意，它的制作也不难。先准备肉馅，放上葱姜、胡椒粉、鸡蛋、50g淀粉、调味料、油等搅拌，有条件的也可放上面包糠。

静置20分钟后，将肉馅制作成圆形，随后起锅烧油，将丸子放锅里炸，注意用中小火，不停用勺子翻动，8分钟后捞出即可。随后，另起锅加上开水、蚝油、酱油、盐，放上炸好的丸子，小火煮上一刻钟，随后即可出锅。

5、凉拌香干（生机勃勃）

年夜饭不仅有热菜，凉菜也不能少，凉拌香干就是不错的美食。取出一块香干，切成细段；再备好香菜、蒜末、彩椒丝。将其混合在一起，再加上食盐、白糖、醋、香油。紧接着用上筷子搅拌，这样一道五颜六色的凉拌菜制作完毕。

6、西芹腐竹（勤劳富足）

芹菜也是年夜饭中不可少的，它有“勤劳”之意，再配上腐竹就是“勤劳富足”，可谓是吉祥如意。

炒制方法也很简单，先将腐竹泡软切段、西芹洗净切片、胡萝卜切片，再将其焯水控水。紧接着起锅烧油，放上腐竹烧制，加上西芹、胡萝卜片，翻炒2分钟后放上蚝油、盐等，1分钟后出锅，放上蒜末增香。

7、土豆牛腩（牛气冲天）

年夜饭不能少得了牛肉，而土豆牛腩就是一道美食，土豆块如同元宝一样，象征着新的一年“牛气冲天 ”。将牛腩放高压锅内炖煮，放上葱姜蒜去腥，压上20分钟后出锅。此时，再将土豆切块，将土豆下锅煮面，备好香叶、桂皮、八角等大料。

紧接着起锅烧油，放入葱姜蒜、大料炒香，随后将牛腩放其中炒制，几分钟后再放上酱油、蚝油上色增味，放上几勺肉汤、鸡精、十三香、盐，再放上土豆，等汤收汁后即可出锅。

8、蚝油生菜（生财有道）

年夜饭除了吃上大鱼大肉外，也要多吃上蔬菜，而蚝油生菜就是十分解腻的一道菜，且其也有着“生财有道”的寓意，新年也有好彩头。而蚝油生菜的做法也十分简单，先将生菜焯水，再将蒜末炒香，随后起锅烧油，放上生菜、蒜蓉、蚝油以及其他调料，1分钟即可出锅。

9、红烧鲤鱼（年年有余）

年夜饭上必有一道鱼，讲究“年年有余”，大家可选用鲤鱼、鲈鱼，处理好后放上料酒、葱姜腌制去腥增味，随后起锅烧油，放上葱姜爆香，再放上鱼、辣椒，煎制两面泛黄后加入开水，再放上调味料，中火煮制收汁即可出锅。

10、羊肉汤（喜气洋洋）

团圆夜吃上团圆饭，自然是喜气洋洋，而羊肉汤就是最好的收尾菜，冬天喝上羊肉汤，浑身暖洋洋，守夜也不怕冷了。

过年的习俗

买年货、扫尘、吃年夜饭、守岁、拜岁、舞龙舞狮、游神、押舟、吃饺子、赏花灯等。

元旦，辞旧迎新的时刻，每个中国人都会过这个节日。除了春节这个中国人的传统节日讲究阖家团圆之外，慢慢地元旦也成了中国人阖家团圆的时刻。既然全家人都聚在了一起，家宴肯定是少不了的，那元旦节日家宴应该准备哪些家常菜呢？下面就给大家分享一下我家的元旦家宴都做了哪些菜。

首先，必须要有两个凉菜，一荤一素。因为这么喜庆的日子，喝杯酒是再正常不过的事情了，男士喝点白酒，女士喝点红酒或者啤酒，这样会比较有气氛。我这个元旦家宴准备的是凉拌猪头肉和黄瓜拌皮蛋，这两个都是下酒的好菜，有了这两个凉菜，喝酒至少要多喝上二两。

其次，准备两个热炒。毕竟喝酒不能光吃凉菜，有两个热炒配着凉菜，会让喝酒更有感觉，我炒的两个热菜是韭黄炒鸡蛋和油焖大虾，孩子比较喜欢吃大虾，所以为孩子做了这道菜，虽然稍微有些油大，我放了点番茄酱中和了一下，感觉味道还是不错的。韭黄是我媳妇比较喜欢吃的一种蔬菜，我媳妇这段时间瘦身呢，所以用鸡蛋给她炒了这道素菜，结果是她还是比较满意的，最后这道菜都吃完了。

再其次肯定要做个炖菜。这也是家宴的压轴菜，我做的是土豆豆角炖排骨，排骨选的是新鲜的肋排，肉比较容易啃，稍微时间炖得长一些，这样家里有老人或者小孩子的话，随便一咬，肉就下来了。土豆切成滚刀块，炖得也稍微烂一些，这样比较入味，做得好的话，土豆都比肉还好吃。当然，这道菜也是绝对的下饭菜，来上两碗米饭，配上这个炖菜，妥妥的给消灭干净了。

最后这个家宴需要有一个汤来收尾。本来计划做一个排骨汤的，但是已经有了炖排骨，就简单做了一个西红柿鸡蛋汤，因为我们家一共是三个人，上面又准备了那么多菜，因此这个汤的量就没有做太多，用了一个小西红柿和两个鸡蛋来做的，酸酸的，很有味道，吃完饭再来上半碗汤，确实很舒坦！

以上就是我家元旦家宴准备的几道家常菜，虽然简简单单，但是一家人团聚在一起就是最幸福的事情。希望我家在新的虎年里每个人都能健健康康、开心快乐，这应该也是一个普通人最希望的吧！

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(责任编辑：健康养生)